Sage Derby

Sage Derby
Queso Sage Derby con corteza
Tipo	queso británico
País de origen	Reino Unido
Leche de	Vaca
Textura	Semiduro
Contenido graso	45%

El Sage Derby es un queso suave, semicurado, con manchas verdes y sabor a salvia. El color procede de esta hierba y a veces se añaden otros colorantes (trigo verde o jugo de espinaca) a la cuajada para obtener el efecto amarmolado y el sutil sabor a hierbas.

Este queso se produjo por primera vez en Inglaterra en el siglo XVII. El Sage Derby solo se hacía en ocasiones festivas, como la cosecha o Navidad, pero actualmente está disponible todo el año.

• Ficha del Sage Derby Archivado el 14 de octubre de 2009 en Wayback Machine. en la web del British Cheese Board (inglés)